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貴州大學動物科學學院創建于1956年，前身為原貴州農學院畜牧系。1958年更名為貴州農學院畜牧獸醫系，1992年更名為貴州農學院動物科學系。1997年貴州大學、貴州農學院等院校合并組建新的貴州大學，更名為貴州大學生物技術學院動物科學系。2002年在動物科學系的基礎上組建貴州大學動物科學學院。
學院學科門類涵蓋畜牧學、獸醫學、水產學和草學4個一級學科。下設動物科學、動物醫學、水產科學和草業科學4個系。在校全日制本科生共852人，在校全日制研究生232人、非全日制研究生112人。現有教職工95人，其中專任教師70人，教授26人，副教授28人，高級實驗師5人，具有博士學位51人、碩士學位26人。
學院現有國務院特殊津貼專家3人，貴州省政府特殊津貼專家1人，教育部教學指導委員會委員2人,農業部動物防疫專家委員會委員2人，教育部新世紀優秀人才1人，省管專家3人，貴州省百層次創新型人才3人，貴州省優秀青年科技人才3人，貴州省教學名師1人，校學科（學術）帶頭人4人，中青年學術骨干7人。現有貴州省優秀博士生導師2人，貴州省優秀科技工作者1人。
學院現有國家“211工程”三期重點建設學科1個（高原山地畜牧學），貴州省特色重點學科1個（畜牧學）、貴州省特色本科專業1個（水產養殖專業）。有一級學科碩士學位授權點3個（畜牧學、獸醫學和草學）、二級學科碩士學位授權點7個（動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料科學、特種經濟動物飼養、水產養殖學、基礎獸醫學、預防獸醫學、臨床獸醫學）、專業碩士學位授權類別2個（獸醫碩士、農業碩士養殖領域）。有教育部重點實驗室1個（高原山地動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室），省級重點實驗室2個（動物遺傳育種與繁殖重點實驗室、動物疫病與獸醫公共衛生省級重點實驗室），省級工程實驗室1個（貴州省山地動物育種工程實驗室）、省級中心/平臺4個（貴州省實驗動物質量監督檢測中心、貴州省生豬健康養殖工程技術研究中心、貴州省家畜胚胎移植中心、貴州省實驗動物管理服務平臺）。有教育部創新團隊1個（高原山地畜禽種質資源發掘、保存與利用教育部創新團隊）、貴州省創新人才團隊3個（貴州省動物遺傳育種與生物技術創新人才團隊、貴州省高原山地畜禽種質資源發掘、保存與利用科技創新人才團隊、貴州省動物疫病防控與獸醫公共衛生安全保障科技創新人才團隊）、教育廳創新團隊1個（貴州省畜牧學優秀科研創新團隊），貴州省“2011”協同創新中心1個（貴州省山地畜禽種質資源開發利用2011協同創新中心）、貴州省人才基地1個（貴州省動物遺傳育種與繁殖人才基地）、省級院士工作站1個（貴州省高原山地畜牧學院士工作站）。
近五年來，學院承擔了國家重大科技攻關課題、國家自然科學基金和省部級課題191項，年均科研經費近1000萬元。先后獲貴州省科技進步一等獎1項、二等獎6項、三等獎19項；獲發明專利、實用新型專利授權60余件；出版學術專著和教材19部，發表學術論文1500余篇，其中200余篇被SCI、EI和ISTP收錄。
學院注重院級科研機構建設，已建成香豬研究所、動物營養與飼料研究所、特種水產研究所、家禽研究所、動物疫病研究所等多個科研機構。為提高學生的實驗、實踐和創新能力，成立了院級實驗實踐教學中心，興建了教學科研豬場、雞場、牛場和水產養殖場，升級改造了動物醫院。專業實驗室面積達到5200平方米，各類教學和科研儀器設備總價值3540多萬元。
學院利用自身學科優勢，全面服務貴州地方經濟社會發展。先后與20余個縣（市）人民政府和大北農集團、青酒集團、努比亞等30余家企業簽訂了合作協議。加強科技合作，積極參與實施貴州省“博士科技興村”、“三區科技人才”、“教授、博士進企業”、“百千萬科技特派員系統工程”等行動計劃，深化院地、院企合作，積極組織廣大師生投身全省脫貧攻堅戰役，推動地方經濟社會發展。
學院已與美國、加拿大、法國、泰國、新西蘭、丹麥、老撾、岡比亞等國家相關院校建立了友好合作關系，并經常性進行學術交流，加快了學院的國際化進程。
面向未來，學院堅持以立德樹人、興學育人為根本，立足貴州、服務地方，努力建設有區域特色的專業學院，為實現貴州與全國同步全面建成小康社會做出更大貢獻。